該展首屆舉辦于1955年，至今已有將近六十年的歷史，主辦方為美國(guó)專業(yè)食品貿(mào)易國(guó)家協(xié)會(huì)(NASFT，National Association for the Specialty Food Trade，Inc.)。NASFT成立于1952年，是一個(gè)非營(yíng)利的商業(yè)貿(mào)易協(xié)會(huì)，由國(guó)內(nèi)和國(guó)外專業(yè)食品行業(yè)的生產(chǎn)商、進(jìn)口商、批發(fā)商、經(jīng)紀(jì)商、零售商、餐館、公共飲食業(yè)主以及其它專業(yè)人士組成，致力于培養(yǎng)和鼓勵(lì)專業(yè)食品行業(yè)的商業(yè)和貿(mào)易?，F(xiàn)今，NASFT在美國(guó)和海外擁有2900多家會(huì)員企業(yè)。

最初，該展每年在冬、春、夏三季各舉行一次，冬季展在西海岸的舊金山舉行, 春季展在芝加哥舉行（近年春季展已經(jīng)取消），夏季展則在東海岸的紐約舉行（因紐約展館維修，2010年和2011年兩屆夏季展移師華盛頓舉行）。這些展會(huì)被認(rèn)為是進(jìn)入專業(yè)食品貿(mào)易領(lǐng)域的首選場(chǎng)所。每屆展會(huì)都能吸引來(lái)自專業(yè)食品、酒業(yè)、百貨公司、超市、餐館、郵購(gòu)及其它相關(guān)行業(yè)的約19000-24000人士出席參加，其中87％是企業(yè)的決策者或能影響企業(yè)購(gòu)買決定的人士。在展會(huì)上，參觀商可以看到來(lái)自全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的參展商展出的多達(dá)260000種的專業(yè)食品。展會(huì)期間，NASFT還會(huì)舉辦十?dāng)?shù)個(gè)有關(guān)食品的研討會(huì)以及其它的一些活動(dòng)。